春菊の栄養!おすすめは生?保存方法は?

春菊の栄養、生で食べることが出来るの?保存方法は?

1 春菊とは?歴史は?

2 春菊の栄養価は?

3 春菊って生で食べられるの?

4 春菊の保存方法は?

5 春菊のレシピ

 

記事を書いているのはnaomiです!

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かぼちゃの栄養と効能♪カロリーは? - うれしい家ごはんレシピと猫

今回は、寒くなってくると鍋に必ずといっていいほど入っている春菊について情報をまとめていきます!

春菊とは?歴史は

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キク科シュンギク属に分類される植物が春菊で、原産地は地中海沿岸になります。

なまえの由来は、春に黄色の花を咲かせることから来ています。

菊菜(キクナ)と呼ばれることもあり、春菊の品種は4種類あります。

◎ 大葉種・・・香りが弱く、葉の切れ込みが少なく肉厚で、味は癖がなくて食べやすく、九州や四国に多い

◎ 中大葉種・・・奈良県の農家が受け継いできた種類で、葉の切れ込みが深い中葉系と、葉の切れ込みが少なく香りが独特で柔らかい大葉系の両方の種類を持っています

◎ 中葉種・・・葉の切れ込みは大葉種と小葉種の中間で、香りが強くて関西に多い

◎ 小葉種・・・葉の切れ込みが深く、香りが強いのですがあまり栽培されていません

春菊の味は、産地によって違いがあり、東京のものは苦く、記事を書いているnaomiの出身地の広島産は甘いと言われています!

ヨーロッパでは観賞用でしたが、和食が世界中に広がった影響で、最近では食用にもされています。

アジアでは東アジアでしか食用にしません!

日本には室町時代に渡来してきたと言われていて、江戸時代には栽培されていたという文献が残っています!

春菊の旬は11月から3月、匂いが嫌いという方もいるかと思いますが、あの香りには高いリラックス作用があるのです!

10種類以上もさまざまな働きがある芳香成分があり、体の栄養として、精神にリラックス作用がある香りとして作用してくれる嬉しい野菜です!

代表的な芳香成分は、リモネンとαーリネンです!

これは、副交感神経を高め、自律神経を安定させると言われています。

春菊の栄養価は?

鍋には欠かせないという人もいると思いますが、春菊のカロリーは100g22kcalで、βカロテンが豊富に含まれています!

緑黄色野菜の中でもβカロテンが豊富だと言われるかぼちゃやほうれん草よりも、この栄養素が多いと言われていますから、意外なので驚きます!

ビタミン類や、ミネラル、食物繊維も豊富に含んでいて、栄養豊富な野菜でもあります。

カロテンは、体の抵抗力を高めて風邪などを撃退してくれるので、冬の時期に食べるのは非常に理にかなっているという話になります。

カラダには、次のような効果があると言われています。

● 食物繊維が豊富なので便秘解消

● 豊富な抗酸化物質が含まれているので、美肌に良い

● 鉄分や葉酸を含んでいるので、貧血予防になります

● 抗酸化物質を含んでいるので、老化防止、生活習慣病予防

● カリウムも含まれているので、余分な水分を体外に排出する働きがあるので、むくみ予防&防止

● 抗酸化物質があるので免疫力を向上

小さな身体に、沢山の可能性を秘めた春菊、こんなに栄養たっぷりなのに、旬の時期にはお安く手に入るので、今年の冬はたっぷりと身体に取り入れて、心身の安定に使ってみてはいかがでしょうか?

春菊って生で食べられるの?

実は、個人的にも数十年前まで知らなかったのですが、春菊は生でも食べられるだけでなく、生で食べるとまた別の美味しさがあり、かなりうまいと感じられる野菜なのです!

生で食べる時のポイントをご紹介しておきましょう!

茎は使わず、葉の部分のみを生で食べるのです。

茎は、きんぴらにすると美味!

我が家は、生で春菊を食べるときは、いつも茎をきんぴらにしたり、味噌汁に入れたりしています。

一度葉をよく洗ったら、生でサラダとして食べるなら、しっかりと水を拭き取るようにして、乾燥した状態にしたほうが美味しく食べられます!

また、別記事で、春菊の生食レシピをご紹介しますので、しばらくお待ちください!

春菊の保存方法

春菊は、買ってきたら早めに使わないとしなびやすい野菜です!

冷蔵庫保存するときには、湿らせた新聞紙にくるんで、冷蔵庫に入れるようにするとシャキとした感じが保てますが、出来るだけ購入した日に食べきったほうが美味しくいただけます!

多くの人が、春菊は生で食べる野菜ではないと思いこんでいるところがありますが(以前のわたくしもそうでした)、生で食べるとまた違った美味しさで驚きます!

ぜひ、今年は生で食べてみてください!

春菊のレシピ

それでは、春菊を使ったレシピをご紹介していきましょう!

iegohan.hateblo.jp

 

今回は、春菊の歴史や栄養、生食出来るのか?保存方法はといった情報をまとめてシェアしていきました!