ターメリック味噌の作り方や使い方は?

ターメリック味噌の作り方や使い方、効能は?

1 ターメリック味噌とは?効能は?

2 ターメリック味噌の作り方は?

3 ターメリック味噌の使い方は?

4 ターメリックはどこに売っているの?

5 ターメリックの手軽な摂取方法は?

 

2017年12月26日に放送された「名医とつながる!たけしの家庭の医学」で、ターメリック味噌が取り上げられて話題となっています!

この記事では、一体ターメリック味噌とは何か?

効能や作り方、使い方についてシェアしていきます!

ターメリック味噌とは?効能は?

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ターメリック味噌とは、料理研究家の奥薗壽子さんが、上に書いた番組で認知症予防に効果的なターメリックを使ったレシピを紹介していて、その中のレシピの1つが、ターメリック味噌になります!

作り方をご紹介する前に、何故にターメリック味噌が良いのか、効能などについても理解していきましょう!

なんでも、アメリカ人とインド人の認知症発症率の割合について、10年間比較した論文に、アルツハイマーの発症率が、スパイスをあまり食べないアメリカ人のほうが4倍も高かったと書かれているそうです!

インド人は頻繁にカレーを食べますので、スパイスを摂取する機会が多いことが、これらの理由になると考えられていて、中でもターメリックに含まれるクルクミンが、認知症予防に作用するのです。

理由は、ターメリックは抗酸化作用が高く、アルツハイマー認知症の原因物質と言われている「アミロイドβ」が、脳内に蓄積するのを防ぐ働きがあります!

2008年に武蔵野大学と、アメリカのソーク研究所が、クルクミンを元にした化学物質「CNB-001」開発し、ラットで実験を行った結果、海馬機能(脳の記憶&空間学習能力に関係)の改善と、記憶力向上が確認されました!

クルクミンは、ポリフェノールの一種で、脳の萎縮を抑制する働きがあります!

この成分を摂取すると、脳の神経伝達物質が増えるという研究結果もあります。

ただ、クルクミンが含まれるターメリックを摂取しすぎると、消化管障害を起こす恐れがあり、さらに疾患を持っている人は、肝機能障害を発症する場合がありますので気をつけてください!

日本では、スパイスカレーなどを食べる機会は、年齢を重ねるほど減ってしまうと言われていて、奥薗壽子さんは、日本人がターメリック味噌を作って日々味噌汁にして摂取することで、認知症予防になると伝えてくれたのです!

iegohan.hateblo.jp

ターメリック味噌の作り方は?

それでは、ターメリック味噌の作り方をご紹介していきましょう!

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材料10日分の分量は次のものになります!

☆ 味噌 100g

☆ ターメリック 小さじ1

☆ お酒 大さじ1

☆ 鰹節 20g

☆ オリーブ・オイル大さじ1

鰹節を電子レンジで、1~1分半(600w)加熱します!

取り出した鰹節は手で細かくしていきます。

ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜてラップを敷いてその上に広げます。

ラップに包んで長方形に形を整え、包丁で10等分にします。

一個が一食分になります。

ターメリック味噌の使い方は?

ターメリック味噌は、一個をそのままお椀に入れ、お湯を注ぐだけで味噌汁が出来ます!

他にはどんな使い方があるのでしょうか?

お米を入れてターメリック味噌おじやや、野菜スティックを作って、ディップとして食べる。

ディップにする場合、ターメリック味噌大さじ1/2に、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせます!

個人的には、次のような使い方を考えてみました!

わが家では、お米の代わりにオートミールを使うことが多いので、お米を炊く手間を考えたら、オートミール雑炊のほうが簡単です!

鍋に水とターメリック味噌を入れ、好みの具材を入れて、煮えたらオートミールを適量入れて2~3分煮れば完成です!

お好みで卵やネギなどを入れると、なお美味しいと思います!

炊いたお米が沢山残っているのなら、ターメリック味噌チャーハンを作っても美味しそうです!

味をみながら、塩や醤油を足して味をととえていけば、簡単にチャーハンの味付けがきまりますね!

番組では、次のアレンジも紹介されていました!

● ほうれん草の胡麻味噌あえ

● おにぎり

● しいたけのターメリック味噌焼き

● みそドレッシング

● 鶏そぼろの味付けに

● 油揚げの味噌焼き

ターメリックはどこに売っているの?

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意外とターメリックを使ったことがないという方がいて、どこに売っているのかわからない人もいるかと思いますので、売り場をご紹介しておきます。

カルディーなどでも置いてありますし、イオンやヨーカドーなどのスーパーでも、スパイス売り場で販売されています!

より本場の味を求めるのなら、マニアックなスパイスを売っているネットのお店などで購入することも出来ます!

意外とどこででも手に入るポピュラーなスパイスなので、探し出すのは難しくないと思います。

ターメリックの手軽な摂取方法は?

もっと簡単に、ターメリックを摂取する方法は無いのでしょうか?

ズバリ言うわね!

お茶にしちゃいましょう!

レシピは次のとおりです。

● ターメリック粉末 大さじ1

● 水 1L

水を沸かし、お湯になったらターメリックを溶かしてください。

これを2度に分けて飲みましょう、お好みではちみつを加えてもOK。

ターメリック味噌を作るのが面倒な人は、こんな作り方や使い方で、簡単に摂取出来ます!

今回は、ターメリック味噌の作り方や使い方をご紹介していきました!